预制菜是指通过洗、切、调配、加工完结的菜品，采纳冷冻或真空等一系列方法来进行包装保存，顾客购买后只需通过简略烹调或直接开封即可食用，具有便利、高效、出品安稳的特色。预制菜省去食材收购的烦恼，简化制造过程，通过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方法，就能直接作为餐桌上的快捷特色菜品。
3、即烹食物：指通过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品资料，能立刻入锅，加上调味品进行调度的食物；
预制菜加工设备大致上能够分为6大类，蔬菜前处理设备、肉类前处理设备、面食类设备、烹饪设备、米饭加工设备、包装设备。
蔬菜前处理设备：叶菜类净菜加工流水线，球茎类净菜加工流水线，多功能切菜机，蔬菜清洗去皮机，蔬菜脱水机等。
肉类前处理设备：多功能切肉片肉丝肉丁机，剁块机，绞肉机，砍排机，锯骨机等。
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