中国是传统的甘薯种植大国，近几年种植培养面积在240万公顷左右，产量在5,300万吨左右，居世界首位。甘薯营养丰富、投入低、产出高、耐旱耐贫，是我国重要的粮食、饲料、工业原料及新型能源用块根作物。
甘薯种植在我国分布很广，具体可分为北方薯区、长江中下游薯区和南方薯区。其中北方薯区包括辽宁、河南、河北、山东、山西、陕西等地，该地区以种植春夏薯为主，品种多为淀粉型;长江中下游薯区包括四川、湖南、湖北、江苏、安徽、浙江等地，该地区以种植夏薯为主，淀粉型、食用型品种大约各半;南方薯区主要是长江流域以南地区，在夏秋冬季节均有种植，品种多为食用型。
按照目前全国鲜薯产量5301万吨(FAO,2018)、鲜薯加工比例为50%计算，甘薯淀粉及其制品加工占比60%计算，甘薯淀粉及其制品年产量在160万吨左右。但由于现阶段我国甘薯淀粉生产的规模化和集约化程度不够，仍以农村的家庭作坊、小规模加工公司为主，其产品数量和产品流向难以全面准确地统计。
随着新环保法实施的逐步深入，环保执法力度加强，甘薯深加工公司污水排放量大，是环保执法监控的重点行业，特别是缺乏环保处理设备的作坊式淀粉加工厂家，是国家重点整治企业。2019年甘薯淀粉加工厂家开机率处于低位，根据中国淀粉工业协会统计的16家企业数据，2019年甘薯淀粉产量为22.85万吨，同比减少10.64%。
从地区分布看，甘薯淀粉加工企业主要分布在北方及长江中下游薯区，其中位于山东、河南两省的企业甘薯淀粉产量占此次统计总产量的80%左右。2019年山东和河南甘薯淀粉产量分别为14.41万吨和3.90万吨，分别占总产量的63.06%和17.07%。
近年来中国甘薯产后淀粉加工比例达到70%～80%，城镇居民食用鲜薯及其淀粉制品2000万吨左右，人均年消费量约2kg。甘薯淀粉主要使用在于粉丝粉条和粉皮等食用加工品、食品包装纸袋等工业产品、西药片剂等医药产品、生物柴油原料应用等，其中以粉丝粉条粉皮等产品应用为主，占比约80%。
由于国家严格的环保要求继续，小部分甘薯淀粉加工公司关停并转，甘薯淀粉市场供应有所减少，价格出现小幅上涨。同时甘薯淀粉原料成本比较高，玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等替代品凭借价格上的优势抢占市场，导致甘薯淀粉消费量增长动力偏弱。甘薯淀粉下游需求基本维持稳定，2019年中国精制甘薯淀粉消费量为26万吨，与2018年持平。
(1)缺少优质高淀粉甘薯品种及原料生产基地，难以满足大规模的公司生产需求，企业开工率低。
(3)淀粉加工业副产物利用率低，生产的全部过程能耗高，环境污染严重，环保措施不到位。
(4)生产企业规模普遍偏小，作坊式企业居多，生产能力普遍在5,000吨以下，导致行业整体生产效益低，企业难以发展壮大。
为了规范行业秩序、保障产品质量安全，促进我国甘薯淀粉产业的可持续性发展，由中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会依托中国农业科学院农产品加工研究所牵头起草的《食用甘薯淀粉》国家标准(GB /T34321-2017)已于2018年4月1日正式实施。该标准是我国甘薯淀粉行业的首个食用甘薯淀粉的国家标准，填补了我国甘薯淀粉标准的空白。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国食品行业电子商务市场研究与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
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