中秋佳节临近 走进“月饼名城”

  佳节将至，月饼飘香。提起月饼界的“扛把子”，广式月饼一定占据一席之地。中国焙烤食品糖制品工业协会调研报告数据显示，目前，广式月饼销量已占整个月饼行业的60.5%，占中国月饼市场的半壁江山。

  作为广式月饼的主产区之一，“中国月饼名城”广东省茂名市有超15万人的月饼从业人员，月饼生产企业达230多家，占广东省1/3，数量居中国地级市首位。中秋节前夕正是月饼市场黄金销售期，税务部门充分的发挥税收职能，送政策、优服务，助力茂名月饼拼出广阔的发展空间。近日，记者走进这座“月饼名城”，感受月饼企业全力拼生产、拼销售的火热氛围。

  将新鲜的“五仁”炒制压碎，再将特级火腿进行腌制、炖煮、起丝等九道加工，配以多种辅料，经过一道道工序，一款经典的广式“金腿五仁月饼”飘香出炉。

  近日，茂名市嘉豪轩食品有限公司董事长陈金轩向前来参观的客商展示“金腿五仁月饼”的制作工艺流程。作为全国焙烤技术能手、广东省月饼鉴评大师、茂名市月饼制作技艺非遗传承人，陈金轩曾受邀在中央电视台中秋主题节目中介绍“金腿五仁月饼”的制作技艺及月饼文化，向全国观众展示“中国月饼名城”的亮眼名片。

  广式月饼从地域性特产发展成为全国性美食，很大程度得益于工业化、规模化生产。嘉豪轩公司拥有超4万平方米的生产基地。“为了让更多人尝到广式味道，我们加足马力生产。”陈金轩介绍，王牌产品“金腿五仁月饼”去年创下热销5万份的佳绩，今年，公司将铆足劲儿把产量提升60%～100%。

  税务部门的配套服务同样加足马力。据悉，月饼销售旺季到来之际，茂名市税务部门提前梳理月饼企业名单，逐户了解公司制作销售计划和纳税服务需求，精准投送税惠政策和服务“大礼包”，让企业腾出更多精力投入到月饼生产之中。

  规模化生产也让更多小众特色月饼走入大众市场。116吨、135吨、157吨，广东海龙阁饼业有限公司用3年时间走出“拖罗饼”产量的进阶之路。这款源自茂名化州的风味月饼，在刚刚过去的2023年中国月饼文化节开幕式上摘得“中国特色月饼”称号。

  “我们的拖罗饼色泽金黄，形似明月，吃起来皮脆馅香、椰香浓郁，风味十分独特。”海龙阁公司副总经理黎贵贤说，税费政策红利为这家历经34年历史积淀的老字号月饼生产企业，注入源源不断的发展新动能。

  在规模化、智能化、专业化生产的道路上，税收支持发挥了及其重要的作用。黎贵贤说，去年以来，海龙阁公司享受各项税费优惠累计45万元。企业用这笔“真金白银”购置了自动封口机、智能枕式包装机等设备，扩建了全自动标准智能化生产线，大幅度的提升了生产效率。同时，该公司成立符合国际标准的无菌和恒温、恒湿车间，建成了中国月饼名城（茂名）产品研制基地及食品研究院。

  规模化发展让茂名月饼保证了品质稳定，实现了成本控制。但受经济环境影响，月饼企业今年仍面临着不小的成本压力。在走访过程中，茂名本地多位月饼从业者和记者说，白砂糖、莲子和鸡蛋等原材料的成本均有较大幅度上升。据广州酒家集团粮丰园（茂名）食品有限公司统计，由于原材料成本增加，公司整体经营成本预计涨幅3%～6%。

  好在税费优惠及时为企业“减负加料”。“我们在第二季度预缴企业所得税时提前享受了研发费用加计扣除政策330万元，不仅减轻了现金流压力，还为我们在7月、8月的月饼生产关键期提供了支持，助力我们抢占市场先机。”粮丰园公司财务专员谭亚娟说。

  月饼销售窗口期短，前后不足两个月的黄金销售期弥足珍贵。茂名通过举办2023年茂名月饼全国订货节、“十万电商卖月饼”等活动，早早打响月饼销售大战。据茂名食品行业协会数据分析，自2016年以来，茂名月饼产销量每年保持10%～20%的增速，去年产销量已达33亿元，预计今年将超过36亿元。

  如今，茂名“十万电商卖月饼”活动如火如荼，掀起了月饼线上销售热潮。开幕式现场，143家直播电商团队同屏直播，吆喝带货，热闹非凡。嘉豪轩公司组织抖音直播、电商达人线月以来，网上销售量节节攀升，预计今年月饼线%。

  “线上销售不仅提高了销量，还起到品牌推广的效果。”黎贵贤说，通过电商直播销售，海龙阁月饼预计今年销售额达到4000多万元。

  政府搭台、企业唱戏的方式，让不少本地月饼小企业有机会对接全国大市场，在激烈的月饼销售市场中赢得一杯羹。刚参加了2023年茂名月饼全国订货节的茂名市广裕饼业有限公司可谓满载而归。“许多市民和采购商到我们展销摊位品尝月饼，目前已有20多家公司表达了订货意愿，预计订单金额可达10万元。”广裕饼业公司负责人黄雀南说，茂名作为“中国月饼名城”，各家月饼企业百花齐放，是税费优惠政策赋予了乡镇月饼企业更多创新成长的信心。“去年，公司享受免征增值税等税费优惠政策将近1.4万元，希望今年月饼销量‘爆单’，有机会回馈国家对我们非公有制企业的支持。”黄雀南说。

  为了改变靠中秋节“吃饭”这一市场现状，茂名月饼企业还通过发展月饼零食化、点心化、西饼化拉长销售周期。嘉豪轩把税费优惠减免的10万元投入新品研发，计划今年投放3000盒贵妃荔枝饼等新式点心销售，挑动消费者味蕾。海龙阁也驶进了月饼转变发展方式与经济转型新赛道。黎贵贤介绍，企业把税惠资金投入到研发新技术、新产品上，开发了黑松露金腿五仁月饼等新口味产品，还推出了“金玉满堂”“心意礼”等系列点心礼盒，预计销量可达30余吨。

  海外市场也是每年月饼销售的兵家必争之地。广式月饼近几十年来远销海外华侨聚居地，承载着中秋节的仪式感，亦寄托着中华儿女的乡愁。

  作为茂名首家走出国门的月饼企业，粮丰园的月饼及馅料，在新加坡、澳大利亚、美国等国家和地区广受欢迎。今年，粮丰园月饼和月饼馅料整体出口额达410万元，其中月饼出口额约为83万元，比去年同期增加62%。

  “粮丰园月饼远销海外，有赖于税务部门保驾护航。”财务专员谭亚娟说。茂名市税务部门针对粮丰园的经营特点以及税费需求，“一企一策”定制了出口税收指引、税费优惠政策解析等辅导文件，并精准推送出口国家和地区的税收政策指引，帮企业了解海外政策，规避税收风险，更稳当地走出国门、扬帆出海。

  “小饼如嚼月，中有酥与饴。”香甜绵软、包罗万象的广式月饼，寄寓着人们对佳节团圆的美好期盼。得税惠红利增色添香，“中国月饼名城”品牌越发生辉夺目。