比脸还大、镶嵌珠宝……这一场竞赛出现了蝴蝶酥的五十种做法

  “苔条味”蝴蝶酥，天然竹炭蝴蝶酥，墨鱼汁蝴蝶酥，镶嵌珠宝的蝴蝶酥，比脸还大的蝴蝶酥……10月21日-22日，上海市食物协会举行的“南顺杯”2020第四届上海蝴蝶酥技术大赛上，近20家上海闻名食物企业的50多名选手同台竞技。

  此次大赛分为团体赛和个人赛两项，设置规则项目和自选项目两种竞赛方式。规则项目要求选手在50克分量的规范内，带好预制面团，现场烘制50克一只的蝴蝶酥，共12只一组。自选项目则要求选手充沛的发挥自己的立异认识，在规则的时刻内制造出具有共同构思和口味的蝴蝶酥饼。由国家级烘焙评委组成的评定组，则从产品的表面、口味、特征、形状等方面做归纳评判和打分。汹涌新闻（）记者在现场的展台看到，许多企业选手带来的著作、产品现已远远突破了人们对蝴蝶酥的传统形象，例如牛奶棚除了带来了“比脸还大”的蝴蝶酥。

  哈尔滨食物厂带来了“珠光宝气”的“新作”，用可食用的小珠子点缀，看起来也是分外异乎寻常。还有泸溪河展台的小蝴蝶酥轻浮又细巧，不一样的色彩口味的“小蝴蝶”经过精心安置，如同真的在森林之中“翩然起舞”。此外，国际饭店推出了“苔条味”蝴蝶酥，细细的苔条揉入面团中，出现出淡淡的绿色；哈尔滨食物厂带来的天然竹炭蝴蝶酥，竹炭的配比经过屡次调整，烤出黑漆漆的蝴蝶酥，口味上不会特别甜，但香酥脆丝毫不受影响；同样是黑色的蝴蝶酥，老香斋用的则是墨鱼汁，更亮眼的则是周围用两块蝴蝶酥交叠而成的“比翼齐飞”；西区老大房则将鲜花嵌入蝴蝶酥……

  从2016年举行了第一届蝴蝶酥大赛，到本年现已是第四届了。现在，市民游客散步在南京路、淮海路等闹市商圈，或是来到一般的商厦、大超市，都能见到、买到各具特征的蝴蝶酥，而之所以挑选这一西点进行现场竞技，也是期望以此作为进步上海食物行业产品种类和质量的突破口。

  “本年竞赛的重点是构思”，上海市食物协会常务副会长高克敏表明，本年参赛企业和选手纷繁在种类立异的一起，也不断在概念和包装规划等方面下功夫，显示特性的一起，也赋予了“蝴蝶酥”新的特点和内在，使之成为更具有海派特征点心代表和特征伴手礼，“咱们也期望可以经过竞赛，进步上海食物行业的全体制造技术，促进上海食物业的产品升级换代。”