250℃烤出的香酥饼

  五香的、葱油的、豆沙的……外酥里嫩的香酥饼，看着让人流口水，吃上一口更是唇齿留香。可在这背面，是徐师傅每天面临着250℃的高温换来的。

  徐师傅的香酥饼店在滨城区黄河五路渤海八路邻近的樊家巷内，2013年6月3日开业，现已运营了一年多的时刻，生意兴旺的很。

  之所以对徐师傅形象十分深入，是由于他的店面如同永久那么兴旺，而且早上你起的再早，也不如他起的早。7月28日，笔者来到徐师傅摊点，问了他才知道，每天早上4:00他的店面就开门了，每天早上的5：20，榜首锅按时出炉。如果是遇上有幼儿园的订单，不管盛暑酷寒都要在清晨3点开门预备。

  去买徐师傅的香酥饼，常常会看到他汗流浃背的身影，尤其是在这三伏天里，更是让人看着都冒汗。说起徐师傅的香酥饼，还得说说他练就了一身不怕“烤”的硬身手。

  由于夏气候温太高，每次做香酥饼时，需求提早半小时发面，让面天然胀大，这样出来的滋味才好。

  面发好后，重复折叠，用压面机压平，然后用独家克己的油酥抹刷，等起层后就会呈现我们看到的喷香酥的感觉；之后再撒上克己五香粉，或者是撒上糖和豆沙馅，再用压面机重复限制，直至压成形；把成形的面块放进涂好油的托盘里，面上顺次撒上水、芝麻，之后用拍子拍芝麻，一向拍到芝麻固定在面上；在饼面涂上一层油，最终把各种口味饼切成固定的巨细块状，这时就可进入烤箱了，这是徐师傅每天要面临屡次的“盛暑”气候。

  在发面制造的进程中，烤箱就要提早开端预热到250℃，之后才干把半成品放进烤箱。250℃并不是常人所能忍耐的，在烤制进程中，需求严厉看着烤箱，由于烤箱前火后火不匀，烤箱内托盘需求互换前后方向，这样烤制方能让面饼的色彩滋味均匀。

  为了让我们更喜爱自己制造的口味，徐师傅每次都是汗流浃背，但仍乐此不疲。“夏天啊，就得流流汗，听说能排毒。”徐师傅的日子很达观，面临250℃的高温，他感觉也是一种享用。

  徐师傅告知笔者，这酥饼得自他舅舅祖传，开端香酥饼在滨州也独此一家。后来徐师傅的老乡来滨州特意向徐师傅学习，徐师傅也本着在异乡对老乡互帮互助的精力，免费教授了香酥饼的制造的进程，现在另一家香酥饼店现已落户在了小周家市场上。

  耐得住“高温”，才干有所收成。要是你嘴馋了，无妨到徐师傅的店里去尝尝可口的香酥饼，你看，他的香酥饼又出锅了…… （王秋艳）

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