【48812】德州乐陵千层馒头筋道甘旨传统技艺传承千年

  在中国北方，春节一向有蒸馒头的风俗，一笼屉刚出锅的大馒头，瞬间就让家里充满了热火朝天的“年味儿”。在德州

  乐陵馒头的传统工艺已传承千年，其特点是皎白中轻轻泛黄，外皮干净水滑，闻上去面香浓郁，口感松软不失筋道，充沛咀嚼后天然回甜。

  乐陵馒头传统制造技艺传承人杨永兴介绍，乐陵馒头的要害点在于用老肥发酵，老肥发酵时间长，湿度温度要求比较高，做出来的馒头口感筋道，麦香浓郁，很受我们欢迎。

  乐陵馒头早年一向以家庭方法运营，传承到现在，传统技艺生存环境受到冲击，市面上各种发酵产品大有替代老面酵头之势。作为乐陵馒头的代表性传承人，杨永兴因势而为，守正立异，创立了颐景天食物有限公司，完成了传统技艺手艺家庭作坊制造向公司出产线规划出产的改变，让小小的馒头也具有了宽广的舞台。

  杨永兴介绍，现在他的公司使用电商直播的方式出售馒头，多的时分每天能够出售两万多个，订单连绵不断。随市场需求的增大，馒头职业百家争鸣，手艺老面馒头的传统工艺，怎样来习惯方便快捷，销量递加的开展需求，成为这代馒头传承人的第一个使命。杨永兴将传统技艺有效地融入标准化出产，再凭借新媒体宣扬渠道，为馒头技艺的经典再现，找到全方位、多渠道的传达渠道，让人们直观、快捷地走近乐陵传统馒头技艺，让乐陵馒头走上更多老百姓的餐桌。

  杨永兴和记者说，作为乐陵馒头传承人，他将把传统制造技艺与现代开展需要相结合，使用新媒体广泛传达，让人们更好更直接了解乐陵馒头制造技艺的进程，使其成为我们最喜欢的主食面食之一，让乐陵馒头传统制造技艺传承下去。（来历：闪电新闻 周树茂 宁洪岩）

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