食用玫瑰具有一定的观赏价值，花香四溢，其特有的芳香味口感极佳，为世界各界人士所喜爱，大范围的使用在食品制造业、日用化妆品等，由云南省农科院食品研究所研制的玫瑰系列和无糖玫瑰酱引起了开发商的极大兴趣和关注，商场前景很乐观，玫瑰在红塔区有许多年的栽培史，而食用玫瑰是1989年从杭州引进的，为红塔区增加了一个新的香料品种，但种植规模小，一直不能满足市场的需求。食用玫瑰“墨红”目前有30多亩，主要分布在红塔区洛河小田房，单产200-500千克，种植管理好的可达到700千克，亩产值为1400元-4900元，有较好的生态、经济和社会效益。
属蔷薇科蔷薇属植物，落叶或半常绿灌木，枝条丛生，株高60-80cm，皮刺肥大，钩状，羽复叶，小叶通常5-7枝，叶面平滑，有光泽，无毛，花常数朵或单生，花梗长，花色深，红带黑色，单花重6-14克，平均7.5克，花期3-10月份，几乎可常年见花。种植的第一年亩产鲜花200-300千克，第三年后为盛花期，亩产500-700千克，具有适应能力强，分枝多，易盛花，花期长，对肥要求比较高，不易扦插繁殖的特点。而且较喜光，光照充足，植株生长旺盛，花朵大，色鲜艳，最适温度20-300C，4-10月份生长旺盛，枝条普遍开花，日平均温350C以上生长不良，50C以下进入休眠期，在疏松、肥沃、有机质含量高的微酸性土壤中，生长最适宜。
可用扦插的一年生杭州砧或粉团蔷薇进行嫁接，嫁接后，“墨红”具有更加好的适应性，以开春芽萌动前进行嫁接。嫁接后的一年生苗，短剪后可作为生产用苗。
于12月中下旬种植为宜，植前挖好定植沟，施足底肥，亩施农家肥1000千克，三元复合肥20千克。
冬季修剪一般于1月10日前进行，向后推迟会产生伤流，影响树势，生长季节的修剪以掌握整个花序花开完采后即可进行短剪，部分采取疏除，随时可调节枝条分布，以改善通风透光状况。
“墨红”须根少，一年多次抽枝开花，所以对肥水的要求比较高。土壤要求微酸、肥沃、疏松无？，冬季深?一次农家肥，生长季节的4-9月份，每15天左右可施一次稀农家肥，同时浇施普钙20千克，硫酸钾5-8千克，开春萌芽时灌一次秀水，以后视天气排灌。
“墨红”的主要病虫害有褐斑病、白粉病、蚜虫、红蜘蛛等，由于多为食用，避免花期药剂防治，盛花期基本不用药，少数花梗上的白粉病可用修剪控制。
一般花蕾开放2/3或刚开时采收，而且每天采花时间以露水干后上午10时前采，食品用花一般是当天采当天处理，不宜挤压堆放，否则会使鲜花发热发酵，损失香气。
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